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Pasta al sugo di pomodoro, acciughe, aglio e paprika dolce NB. Il sugo deve essere preparato il giorno prima di condire la pasta. L’aglio non è un retrogusto ma un sapore predominante. -Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta del formato preferito -un barattolo di pomodori  da 400gr (pelati/polpa ecc) -una testa d’aglio -circa 15…

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Contorno di patate, spinaci e fontina (fritto o al forno) Ingredienti: (per l’impasto base) -1kg di patate -400gr di spinaci (peso del prodotto surgelato, di solito una busta di medie dimensioni) -fontina (quantità a piacimento. Si possono usare anche rimasugli. Più è presente più il contorno risulta filante e saporito. In questo caso usati circa…

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Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale Ingredienti: -1kg di patate -500gr di porri -sale fino e grosso -olio extravergine d’oliva -pane (in questo caso usato un pane di segale fatto in casa usando questa ricetta) -pepe nero macinato -brodo vegetale NB. La proporzione tra porri e patate può essere variata…

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Pane alla segale con lievito madre Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è…

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Uova al sugo con mozzarella filante Ingredienti: (per una padella per due persone) -circa 400gr di polpa di pomodoro -4 uova -una mozzarella fior di latte da 125gr -mezza cipolla bianca o dorata -abbondante basilico fresco -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -sale fino -pane (possibilmente casareccio per accompagnamento) Strumentazione:  -padella con il suo coperchio…

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Focaccia caprese con impasto al basilico (con lievito madre) Fonte: le idee dell’aggiunta del basilico all’impasto e farcitura con la caprese sono state prese dal programma Passione Pizza di Antonino Esposito Ingredienti: Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni…

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Pollo in umido con peperoni e cipolle NB. Come tutti gli umidi questo è un piatto che si deve preparare il giorno prima di consumarlo Ingredienti: -cosce di pollo -olio extravergine -cipolle bianche o dorate -peperoni -pomodoro (polpa/passata/pelati) -sale fino -pepe nero macinato -peperoncino (opzionale) Le proporzioni tra pollo, cipolle, peperoni e pomodoro sono a…

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CONSIGLIA Brownies con zenzero e nocciole