Category: Dolci e dessert

Pan brioche alla vaniglia (con lievito madre)

Pan brioche alla vaniglia (con lievito madre) Fonte: blog “Paste e pasticci con Flo” di Florinda Longo. Ricetta presa come spunto qui. Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi,…

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Biscotti alla cannella (morbidi)

Biscotti alla cannella (morbidi) Ingredienti: (per circa 1,1 kg di biscotti) -700gr di farina 00 -5gr di cannella in polvere -100gr di burro morbido (ma non fuso) -200ml di latte -200gr di zucchero bianco semolato (e quello che serve per spolverare la superficie dei biscotti) -16gr di lievito istantaneo -un pizzico di sale fino -2…

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Torta all’aroma di mandorla

Torta all’aroma di mandorla Ingredienti: (per una tortiera a cerniera di 26cm di diametro) -150gr di burro fuso (e quello necessario per imburrare la tortiera) -250gr di farina 00 di grano tenero -4 uova -100gr di latte (non freddo) -una bustina di lievito -10ml di aroma di mandorla -200gr di zucchero -zucchero a velo vanigliato (solo…

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Panna cotta alla Nutella

Panna cotta alla Nutella Ingredienti: (per circa 6-8 porzioni a seconda di quanto si riempiono i pirottini) -500ml di panna fersca -12gr di colla di pesce (generalmente due fogli) -5 cucchiai colmi di Nutella Strumentazione: -pirottini in alluminio -un piatto fondo (con dell’acqua fredda) -un pentolino per la panna Procedimento 1-Mettere in ammollo la colla…

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Gelatine al the

Gelatine al the Ingredienti: -circa 300ml di the al limone o alla pesca -una bustina da 13 gr preparato per gelatina -2/3 cucchiai di zucchero bianco semolato Strumentazione: -un petolino -un cucchiaio in legno -setaccio -stampini o piccoli contenitori monoporzione dove far addensare la gelatina Procedimento: 1-Nel pentolino mettere lo zucchero e la bustina di…

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Pasta brioche dolce speziata

Pasta brioche dolce speziata Premessa: le spezie in questione sono quelle che vengono usate per il panforte Margherita (cannella, zenzero, chiodi di garofano, semi di coriandolo, pepe e noce moscata). Il tutto crea un panino brioche dolce ma con una nota speziata ben definita ma non troppo invadente. Ingredienti: -500gr di farina Manitoba -125 gr di…

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Biscotti all’anice con grano Kamut

Biscotti all’anice con grano Kamut Ingredienti: (per circa 500gr di biscotti) -circa 250gr di farina di grano Kamut -200gr di zucchero bianco semolato -due cucchiai di semi di anice (farli anche colmi se gradisce particolarmente l’aroma dell’anice) -1/2 bustina di lievito istantaneo vanigliato -2 uova -50gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente -un pizzico di…

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Biscotti al cocco e Nutella

Biscotti al cocco e Nutella Ingredienti: (in numero di biscotti ottenuti dipende da quanto è grande lo stampino e da quanto viene stesa la pasta) -150gr di farina di cocco -200gr di farina 00 di grano tenero -150gr di burro a temperatura ambiente -2 cucchiaini di lievito istantaneo -130gr di zucchero -un pizzico di sale…

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CONSIGLIA Gelato alla stracciatella