Category: Gnocchi&Quenelle

Gnocchi gratinati al ragù

Gnocchi gratinati al ragù Ingredienti:  -gnocchi (cliccare qui per il procedimento per ottenerli dalle patate oppure qui per ottenerli dai fiocchi di patate) -ragù emiliano (cliccare qui per la preparazione e conservazione) -besciamella (cliccare qui per la preparazione) -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -sale grosso Strumentazione: -pentola per cuocere gli gnocchi -teglia da forno o terrina che…

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Gnocchi di patate al sugo di trippa

Gnocchi di patate al sugo di trippa Ingredienti: (per tre porzioni) -500gr di patate a pasta gialla -un uovo -150gr di farina per l’impasto (piu’ quella necessaria per spolverare il canovaccio dove si disporranno gli gnocchi) -400gr di trippa -450gr di polpa di pomodoro -pecorino romano -mix carota sedano e cipolla -olio extravergine d’oliva -basilico…

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Gnocchi di patate

Gnocchi di patate Ingredienti: (per tre porzioni) -500gr di patate a pasta gialla -un uovo -150gr di farina per l’impasto (piu’ quella necessaria per spolverare il canovaccio dove si disporranno gli gnocchi) -sale grosso Strumentazione: -pentola per bollire le patate -schiacciapatate -ciotola per fare l’impasto -coltello a lama liscia -un canovaccio o un asse dove…

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Gnocchi di patate con pesto, pomodoro e mozzarella

Gnocchi di patate con pesto, pomodoro e mozzarella Ingredienti: (per tre porzioni) -500gr di patate a pasta gialla -un uovo -150gr di farina per l’impasto (piu’ quella necessaria per spolverare il canovaccio dove si disporranno gli gnocchi) -250gr di pomodorini -una mozzarella fiordilatte -circa 140 gr di pesto alla genovese -sale grosso Strumentazione: -pentola per…

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Gnocchi al cacao

Gnocchi al cacao Ingredienti:  (per una persona) -1/2 busta di fiocchi di patate (purè in busta) -1 bicchiere d’acqua -sale fino e grosso -farina bianca (per la quantità vedi il procedimento) -un cucchiaio di cacao amaro -burro (3-4 noci) -due foglie di salvia fresca -buccia di ½ arancia -pepe nero macinato -Grana Padano (opzionale) Strumentazione:…

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Gnocchi di patate (da fiocchi di patate)

Gnocchi di patate (da fiocchi di patate) Ingredienti: (per due persone) -una busta di fiocchi di patate (purè in busta) -2 bicchieri d’acqua -sale fino -farina bianca (per la quantità vedi il procedimento) Strumentazione: -tagliere -ciotola per l’impasto -coltello a lama liscia -canovaccio / asse in legno/ telaio Procedimento 1-Mettere la busta di fiocchi di…

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