Category: Zuppe e piatti unici

Torta salata con patate, pomodorini e frittata di erbette

Torta salata con patate, pomodorini e frittata di erbette Ingredienti: (per uno stampo per crostate da 30cm di diametro) -un rotolo di sfoglia tonda di pasta brisè o pasta sfoglia (in questo caso usata la brisè) -500gr di erbette surgelate (in questo caso è stata usata la cicoria) -4 uova -due patate di media grandezza…

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Insalata di ceci, feta e cipolla rossa

Insalata di ceci con feta e cipolla rossa Ingredienti:  -ceci (già cotti o secchi) -feta -cipolla rossa -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva NB. Le proporzioni di ceci, feta e cipolla sono a discrezione personale. Strumentazione: -tagliere -coltello a lama fine -pentola a pressione (se si dispone di ceci secchi) -una terrina Procedimento:…

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Spaghettini di riso alle verdure con curry, pollo e gamberi

Spaghettini di riso alle verdure con curry, pollo e gamberi Premessa: essendo questo un piatto originario dell’asia è consigliabile aver assaggiato prima questi sapori nei ristoranti etnici prima di provare a riprodurli perchè non sono vicini ai sapori della cucina italiana. Ingredienti:  -spaghettini di riso (mediamente 80gr a persona) -un uovo (se grande altrimenti due)…

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Lampredotto con i fagioli

Lampredotto con i fagioli Ingredienti: (per circa 4-5 persone) -1,4Kg di lampredotto -250gr di fagioli cannellini (peso del fagiolo secco) -due carote -una costa di sedano -una cipolla bianca -qualche pomodorino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro -qualche grano di pepe nero -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -abbondante salvia fresca -2 spicchi d’aglio…

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Crema di piselli con gamberoni

Crema di piselli con gamberoni -Ingredienti: (per due porzioni) -350gr di piselli -200gr di cipolla bianca o dorata -brodo vegetale -olio extravergine d’oliva -sale fino -gamberoni (quantità a piacere) -brodo vegetale -pepe nero macinato -una punta di cucchiaino di amido di mais(opzionale) -una noce di burro (vivamente consigliato per dare vellutatezza alla crema) -una bacinella…

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Uova al forno con cipolle e radicchio

Uova al forno con cipolle e radicchio Ingredienti: (per due porzioni) -3 uova -metà di un radicchio precoce di Treviso -una cipolla grande -Parmigiano Reggiano o Grana Padano (quanto basta per spolverare la superficie.Vedi procedimento nel punto 4) -olio extravergine d’oliva -sale fino -pepe nero macinato Strumentazione: -padella per far saltare cipolla e radicchio -grattugia…

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Insalata di rucola, champignon e Grana Padano

Insalata di rucola, champignon e Grana Padano Ingredienti: -rucola -Grana Padano -funghi champignon -sale fino -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -aceto balsamico (l’ideale sarebbe il tradizionale, se non se ne dispone usare una glassa o una riduzione di aceto fatta in padella) Le proporzioni di rucola, Grana Padano e funghi sono a piacimento. Strumentazione:…

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Gnocchi gratinati ai funghi

Gnocchi gratinati ai funghi Ingredienti: (per una teglia 28X18X5cm) -gnocchi per due persone (scegliere se si vogliono fare nel modo tradizionale dalle patate oppure dai fiocchi di patate) -500gr di misto funghi surgelato -aglio e prezzemolo tritato -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -sale grosso -250ml di besciamella (procedura per prepararla in casa ) -burro (solo quanto…

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CONSIGLIA Gelato alla stracciatella