Category: Preparazioni base salate

Panini cotti in padella con lievito madre

Panini cotti in padella con lievito madre Ingredienti: -gli ingredienti per l’impasto usato per questo pane è lo stesso che è stato scritto per la pizza con lievito madre, ovvero un impasto molto idratato. -farciture a piacere Strumentazione: -quella indicata per l’impasto della pizza -padella con il suo coperchio -piatto o tagliere dove appoggiare i…

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Strozzapreti cozze e pecorino

Strozzapreti cozze e pecorino Ingredienti: (per due persone) -circa un kg di cozze (peso con il guscio) -strozzapreti per due persone (procedura per farli con farina di grano tenero e con semola di grano duro) -una manciata di pecorino (in questo caso usato del pecorino sardo semistagionato) -uno spicchio d’aglio tritato -prezzemolo tritato -sale fino…

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Lampredotto con i fagioli

Lampredotto con i fagioli Ingredienti: (per circa 4-5 persone) -1,4Kg di lampredotto -250gr di fagioli cannellini (peso del fagiolo secco) -due carote -una costa di sedano -una cipolla bianca -qualche pomodorino o un cucchiaio di concentrato di pomodoro -qualche grano di pepe nero -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -abbondante salvia fresca -2 spicchi d’aglio…

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Sugo all’aglio e peperoncino e conservazione in barattolo

Sugo all’aglio e peperoncino NB. Sugo che sarebbe IDEALE preparlo almeno il giorno prima dell’uso per lasciarlo insaporire ancora di più. Ingredienti: (per condire 4-5 porzioni di pasta) -circa 450gr di polpa di pomodoro -6 spicchi d’aglio -sale fino -peperoncino (a piacere se fresco o secco, se a pezzi o macinato, nelle dosi gradite e tollerare)…

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Sugo al tonno ed olive (con conservazione in barattolo)

Sugo al tonno ed olive (con conservazione in barattolo) Premessa: condimento che risulta ancora più saporito se preparato il giorno prima di essere consumato Ingredienti: (per due barattoli da conserva 4 stagioni con tappo diametro 70mm) -700gr di passata di pomodoro o pelati -200gr di olive (vedi o nere secondo i gusti) -200gr di filetti…

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Pane al latte con lievito madre

Pane al latte con lievito madre Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni lievito è unico e durante la sua vita può rafforzarsi, indebolirsi e ritornare in forza. Quello riportato sotto è solo un esempio di ciò che è…

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CONSIGLIA Tiramisù con torrone e frutti rossi