Category: Primi piatti di terra

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati Ingredienti: (per due persone) -160gr di pasta del formato preferito -3 cucchiai abbondanti di ricotta (vaccina, di bufala, di pecora o di capra) -2/3 cucchiaini di conserva di peperoncini pestati in olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano -sale grosso Strumentazione: -pentola per cuocere la pasta -padella per mantecare -grattugia…

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Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto

Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto Ingredienti: (per 4 persone) -320gr di pasta (preferibilmente di formato corto) -250ml di panna fresca -150gr di prosciutto cotto a cubetti o a striscioline -doppio o triplo concentrato di pomodoro (vedi procedimento per capire la dose da utilizzare) -pepe nero macinato -mezzo bicchiere di vodka bianca -2/3 noci…

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Pasta alla crema di peperone grigliato

Pasta alla crema di peperone grigliato Ingredienti: (per 4 porzioni) -320gr di pasta del formato a piacimento -2 peperoni grandi -tre spicchi d’aglio -250gr di polpa di pomodoro -sale fino -pepe nero macinato -brodo vegetale -olio extravergine d’oliva -Grana Padano o Parmigiano Reggiano (opzionale) -semi di papavero (solo per spolverare la superficie del piatto) Ps….

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Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido

Risotto agli asparagi con tuorlo d’uovo liquido Ingredienti: (per una porzione) -1/2 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -150gr di punte di asparagi -1/2 bicchiere…

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Gnocchi gratinati ai funghi

Gnocchi gratinati ai funghi Ingredienti: (per una teglia 28X18X5cm) -gnocchi per due persone (scegliere se si vogliono fare nel modo tradizionale dalle patate oppure dai fiocchi di patate) -500gr di misto funghi surgelato -aglio e prezzemolo tritato -Grana Padano o Parmigiano Reggiano -sale grosso -250ml di besciamella (procedura per prepararla in casa ) -burro (solo quanto…

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Risotto ai broccoli

  Risotto ai broccoli Ingredienti: (per due porzioni) -un bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento nel punto 1) -pepe nero macinato -burro (due/tre noci per la mantecatura + due/tre noci per rosolare la cipolla) -Parmigiano Reggiano -200gr di broccoli -un bicchiere di vino bianco Strumentazione:…

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