Category: Primi

Risotto tartufato ai porcini

Risotto tartufato ai porcini Ingredienti:  (per due porzioni) -1 bicchiere di Vialone Nano/ Carnaroli -circa 10 teste di porcini (preferibilmente freschi) -1/2 cipolla dorata -sale grosso -sale fino -pepe nero macinato -burro (due/tre noci  per rosolare la cipolla +due/tre noci tartufate per la mantecatura) -Parmigiano Reggiano -1 spicchio d’aglio in camicia -prezzemolo tritato -1/2 bicchiere…

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Insalata di pasta integrale alla crema di tonno, pomodorini e capperi

Insalata di pasta integrale alla crema di tonno, pomodorini e capperi Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta integrale (preferibilmente di formato corto) -due/tre cucchiai colmi di ricotta vaccina -una decina di pomodorini -una manciata di capperi -una scatoletta di tonno al naturale da 80gr -sale grosso -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva Strumentazione:  -pentola…

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Pasta al pesto con vongole e pomodorini

Pasta al pesto con vongole e pomodorini Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta preferibilmente di formato corto -due/tre cucchiaiate di pesto -un sacchettino di vongole fresche (solitamente da 500gr) -circa una decina di pomodorini -sale grosso (non necessario se si dispone facilmente di acqua di mare) Strumentazione: -padella capiente per far aprire le vongole…

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Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati

Pasta alla ricotta e peperoncini freschi pestati Ingredienti: (per due persone) -160gr di pasta del formato preferito -3 cucchiai abbondanti di ricotta (vaccina, di bufala, di pecora o di capra) -2/3 cucchiaini di conserva di peperoncini pestati in olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano -sale grosso Strumentazione: -pentola per cuocere la pasta -padella per mantecare -grattugia…

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Strozzapreti cozze e pecorino

Strozzapreti cozze e pecorino Ingredienti: (per due persone) -circa un kg di cozze (peso con il guscio) -strozzapreti per due persone (procedura per farli con farina di grano tenero e con semola di grano duro) -una manciata di pecorino (in questo caso usato del pecorino sardo semistagionato) -uno spicchio d’aglio tritato -prezzemolo tritato -sale fino…

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Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto

Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto Ingredienti: (per 4 persone) -320gr di pasta (preferibilmente di formato corto) -250ml di panna fresca -150gr di prosciutto cotto a cubetti o a striscioline -doppio o triplo concentrato di pomodoro (vedi procedimento per capire la dose da utilizzare) -pepe nero macinato -mezzo bicchiere di vodka bianca -2/3 noci…

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Pasta alla crema di peperone grigliato

Pasta alla crema di peperone grigliato Ingredienti: (per 4 porzioni) -320gr di pasta del formato a piacimento -2 peperoni grandi -tre spicchi d’aglio -250gr di polpa di pomodoro -sale fino -pepe nero macinato -brodo vegetale -olio extravergine d’oliva -Grana Padano o Parmigiano Reggiano (opzionale) -semi di papavero (solo per spolverare la superficie del piatto) Ps….

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CONSIGLIA Torta di mais